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栗子煨雞塊的做法

2015-04-10  侗鄉人1961

栗子煨雞塊的做法詳細介紹

更新于:2013-9-26 07:26:32
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栗子煨雞塊的簡介及特色

色澤紅亮,味道香濃,栗子綿軟,雞肉嫩爛。
菜系及功效:浙菜

栗子煨雞塊的制作食材:

宰好的雛1只約400克,栗子200克,甜面醬30克,醬油20克,白糖30克,料酒15克,精2克,清湯500克,段20克,濕淀粉20克,花椒油20克。

教您栗子煨雞塊怎么做,如何做栗子煨雞塊才好吃

1、將宰好的雞洗凈,用刀剁去嘴、爪、翅尖,從脊部中劈成片,再剁成3厘米見方的塊;栗子洗凈,在頂部用刀剁上十字刀口(只剁斷外殼),放入沸水鍋內煮 1分鐘左右撈出,剝去外殼,用溫水洗凈,每個劈成兩片。

2、炒鍋內倒入花生油,在旺火上燒至七成熟時,放入栗子炸至四邊見紅色時,倒入漏勺內。炒鍋內放入油,在中火上燒至六成熱時,放入甜面醬炒出香味,再放入雞塊、蔥、姜煸透,倒入碗內。

3、炒鍋上火,倒油燒熱,放入白糖,在小火上炒至呈血紅色時,倒入煸透的雞塊顛炒幾下,隨即烹入醬油、料酒、清湯,燒沸后再放入栗子、精鹽,加蓋煨燉至雞八成熟時,移中火上,煨至湯剩三分之一時,加料酒、濕淀粉勾芡,淋上花椒油盛入盤內拌勻即可食用。

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