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沉香的產地與特性(高清圖)

2016-07-21  海外尋瓷翁

沉香產地與特征

 

星洲系
    馬來西亞,印度尼西亞,文萊,巴布亞新幾內亞,這些太平洋及印度洋島國所產的沉香,從古到今的貿易通道一般是將木材類先集中在馬六甲(古)和新加坡(今)等口岸,然后發往全球各地。所以這些產地的沉香習慣上稱為星洲沉香。在星洲系里面,按國家來分,西馬和東馬是屬于馬來西亞沉香。蘇門答臘(產量極少),加里曼丹,打拉根,蘇拉維西,安汶,伊利安,是歸屬于印尼沉香。文萊是單獨是一個小國,也產高品質的沉香。然后與印尼伊利安省接壤的巴布亞新幾內亞也是單獨的一個國家,產量較多,特征與伊利安沉香相類似。這類產地的沉香,可能玩沉香有些時日的朋友就會說,打拉根是里面最好的,香韻一流。這一點確實沒錯。但是我們從地圖上可以看出,打拉根是一個小島,屬于東加里曼丹省的(加里曼丹分為東西南北四省),并且加里曼丹與東馬和文萊是屬于一個版塊的,所以這個產地的沉香因太平洋氣候和地理位置等因素,外觀特征和香韻非常的類似。打拉根的沉香油脂要比西北加里曼丹和文萊更為飽滿,油脂是以成片出現的,達拉干沉香,又有人稱為打拉根沉香。只是譯音的問題。但現在沉香業內普遍使用的是達拉干沉香。打拉根是印尼加里曼丹島上的一個港口,是印尼沉香主要的集散地。
     “打拉根是印尼的一個產區(如圖正中心),屬于加里曼丹島。達拉干(達拉根)是加里曼丹沉香的正產區,從外觀上看,上好的達拉干沉香原料的表面的油線形成了奇特的油花狀的紋路,非常好看,很多人認為是花奇楠。香味在常溫下奶香濃郁明顯,其特有的甘甜幽柔之感卻能讓人感到溫馨。達拉干產區屬于上等產區,達拉干地貌豐富,山脈土壤肥沃,所孕育出的沉香木有它獨特的風味。沉香味道帶有豐富的層次感,奶香中帶著清甜的涼意。(如圖6)。

 

文萊是星洲系至尊產區的極品香材,氣韻一流。香材內部結脂均勻!馥郁的蘭花極品香韻夾帶著絲絲涼韻和奶韻,清甜而甘爽; 圖七

加里曼丹島位于亞歐板塊南部,地質相對穩定,只有南海岸有地震帶分布。島的中間是山地,四周為平原。南部地勢很低,成為大片濕地,很少有人進去,但有一些原始部落人住在森林里。加里曼丹島許多地方都被原始森林覆蓋著,世界上除了南美洲的亞馬孫河流域的熱帶雨林外,就要數加里曼丹島的熱帶森林最大了。

加里曼丹也屬于二線產區,但是卻可以說是星洲系里最大的一個產區,加里曼丹分為四省,東西南北各一省。因此四個省的味道都略有不同。

西省的味道和東馬類似,涼味是第一感官,然后細品會略帶清香的草藥味。

東省和南省的沉香次之,涼味不重,但是草藥味略重了,并且東省和南省的沉香多沉香,氣味非常濃郁。

北省接近打拉根島,部分沉香的味道非常好,甚至能和打拉根想比,因此也常做為“廣義的打拉根”來加工與出售。

手釧隨著佩戴,香韻會發生猛烈的變化,從刺激張揚轉為內斂,最后重新返出的味道重新穩定下來,隨著自身的體味,變成契合自己的珠子。佩戴而養的珠子,那種味道會有種說不清的距離感。市場上見的最多的沉香便是加里曼丹,在我接觸了越來越多的加里曼丹后,才慢慢感覺到傳說中東、南、西、北、正五種加里曼丹細微的差異。西加里的清涼,東南加里下降的涼意和上升的草藥味,北加里偏達拉干但少了分乳香和香韻變化。

 

 

馬泥澇(馬妮瑙)

馬泥澇產區非常小,只是接近打拉根島的周遍海岸與小島,因為與打拉根的特征氣味極其相似,因此在前年被臺灣業內人士劃分出來。

馬泥澇的高油脂與打拉根在外觀上并無差別,油脂略低的可以看見類似“虎斑”的油脂線,是形成在表面的。珠子也是類似的花紋。 油脂略高,就能看見非常細膩的油脂線,和成片的油脂。在油脂的形成上,馬泥澇略比打拉根的烏黑程度上差一點。

香韻方面,馬泥澇生結與熟結有所差異。熟結香韻穩定,但是涼味沒有打拉根足,乳香味超過了打拉根,并且持久。生結料子是略帶甘蔗似的清香甜味,略帶一些乳香味。無論生結熟結都是不錯的香韻,因此馬泥澇,文萊,和達拉干都屬于一線產區,價格不分上下。江湖人稱"皇后馬泥澇"

 

馬來沉香(簡稱),味與惠安沉皆屬味較濃,但兩種香味不同,其木絲紋路細密,與其它地區所產沉香比較,顏色較不明(淺黑與白相間),呈平均的淺褐色,但其沉木一經火時,出油量很多。此地區之沉香木多以新加坡為集散中心,且時常混合印度尼西亞沉香,用以提高印度尼西亞沉之品質,可稱之為星洲馬來沉,國際評價為中上等。

西馬接壤東南亞半島因此味道和特征上略帶有一些惠安系的特征。

因為西馬產區比較大因此每個產區的西馬味道會有所差異。

在業內西馬沒有再細分。

靠近北部的西馬產區略帶酸韻味道濃郁品之類似李子干的香韻。

靠近南部的西馬略帶花香氣味甘甜而清涼。

西馬歸屬于一線產地因為它的香韻富有層次而帶變化在價格上也比其他一線產區的便宜一些因為吉隆坡與國內交通方便進出口風險除外之下成本相對較低。而要前往外馬/東馬出關手續與風險更大因此東馬在價格上就會比西馬高出不少所以西馬粉絲也不少。 西馬的油脂線非常細膩沉水的產量相對于加里等地要低一些。靠北的西馬木色略帶土黃靠近南部的西馬則黑白分明。

對于新手來說西馬不失為第一選擇。

 

歷史上東馬曾出產過最好的沉香。中東人最喜歡東馬的沉香味。東馬與西馬都有沉香產出,基本都是韻味醇厚略帶涼意,有的平和,有的厚重,有的張揚,有些韻味則略顯霸道。

東馬靠近文萊國一帶的沉香味道甘涼帶甜,與文萊的非常接近,因此也被做為“廣義的文萊”出售與加工。

大部分東馬的產地,香韻都是涼而略帶一點草藥味,比較清香。

馬來西亞東區靠近印尼加里曼丹,和印尼加里曼丹味道很接近,清香而芬芳,甘甜而悠長,油線豐富,金黃色木質皮色和黑色油線交織,紋理細膩,潤美誘人。

 

 

 

 

繼續往東看,是安紋。安紋也產沉香,但是產量不比加里曼丹。安紋的沉香品質也不低,香味非常一流,甚至可以和打拉根相提并論。外觀特征上,安紋和伊利安及巴布的沉香相類似。(沼澤香、草藥香更清涼、極品有龍涎香味,香味獨特、濃重、留香持久深遠、富有韻味、渲染力極強)

安紋的油脂線類似蛇皮的紋路彎曲而不筆直但是也非常細密。 在香味方面安紋的沉香涼味不足并且和加里類似有點草藥的味道。與加里的區別是安 紋 草 藥 的 味 道 更 加 清 香

 

伊利安

伊利安是一塊大島歸屬于印度尼西亞,伊利安沉香多以黃油出現所以這一帶產區的沉香多是黃褐色的包括油脂。 在香味上伊利安的略帶藥味香韻上無變化。多以沉水或者沉水浮出現品質都不錯,香味以肉桂、豆蔻香為主。

 

加雅布拉

在伊利安以北的產區和加雅布拉周邊產區都稱為加雅布拉。 加雅布拉在外觀上和伊利安的基本沒有區別。 在香韻上加雅布拉的香味是略帶清涼的類似西瓜的清涼味比伊利安要略為好一些。所以在伊利安半島這邊現在絕大多數出口是一起打包運走然后到了目的地根據香韻的分類再區別出加雅布拉和伊利安。

加雅布拉特色在于沉香木長在不同海拔的崇山峻嶺上,孕育出的香韻特色是有著鉆透性很強的花香氣,有時候還會帶有牛奶香,具有豐富的層次感.。其香韻已得到眾多沉香愛好者的喜愛

 

馬拉OK

是伊利安一帶的海岸,索龍島附近。也叫做索龍沉香最近才被劃分出來。 特征上和伊利安的沒有區別珠子的結油很有特征,都是黃褐色,并且香韻上也略帶藥味。 初聞清涼淡雅、細聞有淡淡的藥香、涼香、甜香。

馬拉OK伊利安加雅布拉都歸屬于二線產區價格上比一線產區實惠不少。

 

 

 

巴布亞

巴布亞的料子一大特征就是烏黑色深即便是和另外一個產區在相同重量下巴布亞的看起來品質都要好很多。油脂線非常清晰并且做出的珠子品相好烏黑光亮沉水的相對于一線產區也極易產出。因此在外貌協會下巴布亞的東西一定會是一流的。

巴布亞是位于印度尼西亞伊利安島的東半側,為獨立的國家巴不亞新幾內亞。早期開發的巴布亞產區的沉香,均產于巴布亞的東南方,為平原接近海岸線的地形。而后期開發出來巴布亞的新產區,則是位于中部海拔較高的山區。巴布亞新區地貌豐富,山脈土壤肥沃,孕育出的香韻特色是有著鉆透性很強的花果香氣 ,氣韻濃郁中透著奶香 ,略帶辛辣味。

而我們業內把它歸屬于二線產區也正是因為它的香韻。

 

惠安系

 

惠安系沉香以芽莊和柬埔寨、老撾、莞香等沉香為佳品,香韻一流。一塊一兩大的芽莊和菩薩,常溫下香味就已經非常濃郁了,一米之內皆能聞到。

 

越南芽莊沉香

其實芽莊被大家知道更多的是它產的奇楠。芽莊產的奇楠品質最好在所有奇楠類里一直居于首位。但是芽莊在奇楠的光環下其實也產普通的沉香。這就是我們說的芽莊沉香。 芽莊的沉香也多空洞無法制珠多以熏材出售。 芽莊目前也開始種植人工沉香因此市面上一部分為野生芽莊料子一部分為人工芽莊料子。 圖中是野生的料子可以看出來油脂是比較厚的并且料子腐爛程度不低。芽莊的熏材味道豐富并且隨著溫度和時間的變化也會呈現出不同的變化甜涼并且悠揚。

 

寮國老撾沉香

與越南順化沉香一樣在上個世紀這兩個產地也是全球沉香產地之二但是因為產量少在上個世紀末已絕跡。現在流通的一些沉香多是老貨并且價格也非常昂貴。 老撾沉香呈棕黑色硬且易碎有的如同蜂窩狀粗大者極其罕見。老撾沉香香味濃烈醇厚帶涼意。因其品質好早在宋朝皇帝就已派人在寮國用黃金換取沉香現在寮國沉香也只 能 在 一 些 老 版 本 的 沉 香 典 籍 里 才 能 查 詢 到

寮國沉香產地樹種為瑞香科植物,以密香樹所結甜感涼韻沉香最為普遍,受世人喜好。其中,少見的個體super,以擴香迅速,香味穿透力強,更受香道人士偏愛。

 

 

越南富森紅土

越南產沉香紅土是其一。越南的沉香大部分產于越南中部山區木質是黃白色相當松軟表面為粗糙的黃色木膜木膜下是堅硬的黑色沉香有黃色黑沉次之。其味甜涼。因為這類

土沉在土中掩埋的時間較長因此外殼非常松脆并且個別炭化嚴重無發再加工只能做為熏材使用。業內有“千年沉香萬年紅土”一說。不排除有大塊的紅土去除表面的炭化取得“紅土肉”進行加工做成隨型手串那也是天價了。

在香道高度發達的日本紅土的需求量不差于奇楠

甚至紅土在日本已經被當作另一種奇楠在交易。

紅土目前分為福森和惠安以及其他產區的比如順化紅土。其中富森是最好的并且難有大塊極少沉水。 惠安紅土相對較多大塊易得沉水的概率也大于富森。順化紅土品質次之但是對于剛接觸紅土的朋友來說這三者在外觀上完全一樣只有在熏燒的情況下才易分辨。

 

國產沉香

又稱為莞香因為以前集中在東莞交易因此得名。野生的國產沉香主要是生長在海南尖峰嶺一帶的熱帶雨林云南西雙版納熱帶雨林但是因為前幾十年偷盜泛濫現在零星存在的幾株野沉香也被國務院批準為二級重點保護野生植物有專人看守。 而現在市場上大量的國產沉香都是海南臺灣云南一帶人工種植的沉香樹苗結香而產出的。 這類沉香油脂極低通常在2-3年成材后開始打孔注入真菌之后往往一年不到就割取沉香樹以用來熏香或提煉沉香油或做沉香茶無工藝品的制做條件。 曾經在外地專門訪問過一位做沉香樹苗的大老板問他們為什么不等上10年再收取沉香。這位老總告訴我們一是資金跟不上二是偷盜嚴重往往好一點的結油就偷盜了去防不勝防。

其實從嚴格意義上來講,在上個世紀70年代初,海南的沉香已經被開采枯竭了。現在市場上的海南沉香除了是幾十年很早前傳下來的以外,現在大家說的海南沉香是另外一種沉香——白香木。因為沉香是一種稀有資源,并且每年的原材料價格都以驚人的速度在增長,海南的地理位置在中國的最南端,接近太平洋等島國,所以氣候是適合沉香的生長的。因此那里一些沉香商家開始了大量的人工種植白香木(沉香的前身),沉香的形成,是需要大量的時間和意外的結果才能導致白香木結出油脂的,這樣才能算是一塊沉香。而完全沒有結油的白香木只能算是一種木材,不應歸于沉香類。文中還說過,三種誘因決定沉香的性質。當然人工割樹,讓其結油也是一種。但是這也需要大量的時間和順利的分泌過程。白香木的生長年限多為100~500年,形成沉香又需要若干年。現在海南的白香木多為2~3年生長期(屬于幼苗)就開始人工迫使其結油,然后隔幾個月或者幾周就開采了下來,其結油的程度可想而知道。

 

海南黑油格香的特點:

高山貨甜多咸少,矮山貨基本為甜

日照時間短者帶咸味,日照長甜而芬芳

高油者均為甜,油脂不足咸味越大

再者海南貨用甜味描述很不貼切;應用古人比做蜜脾,蓮花,聞之如座云端來形容。

海南野生貨即便是帽殼也早已價貴黃金,每個縣市沉水貨的年產量勉強裝滿一個玻璃瓶。

幾十每克的“海南沉水貨”只不過是寮國和牙莊冒充的代用品而已;其低賤之甜涼味實在無法與海南貨比肩。沉水黑油早就破千了,厚殼白鐵面老頭比羊脂籽料還貴,樹心油已經挖不倒好多年。等你上門去買的黑油塊全是坑,印尼,老撾,芽莊,馬泥瑙讓你全鑒別一邊;海南一試水,識萬國沉香。很多海南貨的白皮位置是雪白的而且略帶熒光的,這是任何其他產區的沉香都無法冒充的;當然不是所有海南貨都帶雪白夾芯的。海南貨清聞以烤面包味為主,芳香味為輔。幾乎其他所有產區的沉香燃燒至灰燼狀都會有隱約的臭或者辣味,唯獨海南貨不發。

關于樹心油的問題,因為大塊的樹心油已經絕產數年,沒有標本,香韻不便評價;但可以肯定,海南貨是沒有奶味的。

中部的黎母山,瓊中,五指山,吊羅山(以上幾近絕產)等大山出產咸味略重。

霸王嶺(已絕產)三亞,保亭,樂東地區的矮山,以芳香甜潤味為上佳。

另補充:海南香以火機高溫燒之,絕不可能有一絲涼味。經100-200爐熏或者蒸餾后的油脂,可能略有涼味,芳草之涼非薄荷之涼。

80-160每克這個價位,可以買到薄殼的人工種植貨。

正品野生貨一般采得3日內就被收走囤積,一般不進入流通市場。

若是真貨老黑油就是打火機燒焦也不會嗆鼻,200度可以連熏5個小時,但是真貨在我看來,很難買到,很難。

高棉(柬埔寨):菩薩為主要產區,統稱菩薩奇楠.

柬埔寨: 菩薩沉香

一般沉香是沒有香氣, 只有加熱時才會散發出獨特的香氣, 但唯有 “奇楠” 與 “菩薩沉” 的香材本身就就聞的到香氣, 所以早年有人 稱”菩薩沉”為 “‘菩薩奇楠”.

菩薩省地圖菩薩沉 ( Pouthlsat) 位于洞里薩湖(Tonle Sab)邊: 沉香油脂均勻, 菩薩沉沒有沉水件, 只有香氣深淺之分, 珠子戴久的呈現琥珀色,花香清甜好聞, 沉香粉泡水喝好香! 加上名稱好 真是相得益彰. 柬埔寨這個國家位于中南半島,北界寮國,西北與泰國接壤,東南與越南接鄰,西南臨海,其南部隔暹羅灣與馬來西亞遙遙相望。全境大致為盆地,三面為丘陵與山脈環繞,中央為平原,由湄公河及其支流沖積而成,氣候潮濕,屬熱帶赤道國家,境內亦產沉香,所產沉香屬會安系,質優香韻佳,較為耳熟能詳的菩薩沉 (坊間所謂的菩薩奇楠)即是。

菩薩省(Khétt Purthisat, Khêt Pursat)是柬埔寨西北部的一個省,本省的省會是菩薩市。她的北面是馬德望省,南面是戈公省,東北面是洞里薩湖,隔湖與暹粒省、磅同省相望。東南面為磅士卑省,西面同泰國的桐艾府接壤,本省可以說是柬國的一個內陸省。

(來源:維基百科-菩薩省) 菩薩沉香的香味 柬埔寨菩薩沉香,上好的菩薩沉香油脂甚多,味道清越,稍微有點細甜,但是越遇熱味道越醇厚,迷人多變,行業內大家都稱之為小奇楠。很多專業香道沉香收藏家和愛好者,都必有一款菩薩沉香,這是收藏極致的象征,可見菩薩奇楠沉香在收藏界和業界的地位,  

菩薩沉香

菩薩沉是柬埔寨最有名的產區,菩薩省產區的,下面我們簡稱菩薩沉,其實菩薩省產區是僅次于越南名產區的產區。其品質和香味都要優于馬來西亞和印尼各大名產區的出產的沉香。下面我們來講講柬埔寨菩薩省,作為沉香產區的特點。柬埔寨的菩薩省作為沉香主產地,它的產時在一年只有兩季,雨季和旱季。我們先來探討它的形成環境,菩薩沉是最開始結香的部分可能是脫落在地面或者水里,但是隨著季節的變化,暴雨或者泥石流會導致的土壤的移動、堆積等等不確定因素,所以很難說是,它是在在水里還是土里,但有一點是肯定的,掉落于地的很快會被螞蟻匑土所掩埋,沉香的醇化基本上是在土里進行。在柬埔寨生活過的人大都會發現荒蕪的田野里會有很多形狀各異、大小不一的土堆,當地人稱這些土堆是螞蟻墳,在森林里也有很多這樣的螞蟻墳,基本可以肯定的是每個螞蟻墳內都有一個樹樁,這個樹樁如果是沉香樹樹樁的話,經過幾十年、幾百年乃至數千年的封土醇化,所以我們得出結論,柬埔寨出土沉香一定是上等極品,僅此于越南惠安,芽莊等名產區。

 

棋楠

 

陳讓在《海外逸說》有棋楠的等級描述:

伽南與沈香并生。沈香質堅,雕剔之如刀刮竹,伽南質軟,指刻之如錐畫沙。味辣有脂,嚼之粘牙。上者曰鶯歌綠,色如鶯毛,最為難得;次曰蘭花結(蜜結),色嫩綠而黑;又次曰金絲結,色微黃;再次曰糖結,黃色是者也;下曰鐵結,色黑而微堅,皆個有膏膩。

陳讓所述可知奇楠是沉香中找出來的,有可能沉香樹死后留下奇楠,也有可能在整塊或整棵沉香中采到部分奇楠.沉香質地堅硬,奇楠質軟,上上好的奇楠泌出的油脂用指甲可輕易刮起或刻痕.好的奇楠削薄片入口可感覺芳香中帶有辛麻,嚼之若帶黏牙視為上品,刮其屑能捻捏成丸亦屬上品.

 

奇楠是一種特別油脂量很高,材質很軟,香味別具一格。注意并不是油脂含量很高的高級沉香就是奇楠。

 

奇楠的香味很持久,很有穿透力。用手悟一會兒,將之搓熱,整個掌心一整天全是奇楠的香味。即使用洗手液洗手后,指甲里還是那股掐進去之時,留在指甲鏠中揮之不去的奇味,掌心還是有淡淡的余香。

 

熏香極品屬棋楠

一般沉香只有單一香味,但奇楠會有每階段不同香味且持續時間非常長。

削0.1克奇楠放入熏香爐(燒是錯誤的方法),在60-80度這個極低的溫度下就開始飄香,奇楠香味是無法復制的,聞過一次就會記住,主線不會變,在十五分鐘內會有三到四種的變化,前韻涼勁,時而奶香,香韻變化層次巨多,每隔幾分鐘去聞它都有明顯變化,每種奇楠變化也不同。最奇妙的就是,在冷卻后再次加熱,又從前韻開始變化。

滋補養生食棋楠

把奇楠削一小片放舌尖用門牙咬,每種棋楠口感會有區別,但主線是舌頭會麻,苦,辣,用力一吸氣會有香氣串到肺里,但每種香氣全不同,有涼的,有奶香的…… 但一點相同,穿透力全很強。咀嚼后溶化于口無殘留。

 

 

杜平讓老師也對棋楠有過詳細的描述

棋楠是所有香料中的上品,它的一般特點如下:

 

質地:一般都相對軟,但放置較久的香材可能表皮也會發硬,削切時相對軟粘,切薄片的時候一般都會自然卷曲。

 

口感:除了芳香外,口感軟粘,因種類的不同,會出現辛、麻、甘、哭、酸等滋味,且具有氣流上騰的感覺。

 

香氣:清聞時有明顯的香氣,熏蒸時香味濃郁、豐富,品香過程中可以感受到初香、本香、尾香不同香味的逐漸轉變,且香氣久遠,雅致宜人,沒有不適宜品味的不良味道。

 

棋楠依據香腺顏色的不同,可分為綠、黃、紫、白、黑棋楠。但不管為何種顏色的奇楠,只要是質地柔軟,香味好、油脂多、水分低、雜質少就

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