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水煮“活蝦”時,總是有人加錯“水”!難怪煮出來又老又柴還腥

2019-08-02  上海三叔公

蝦類是非常常見的一種食材,一年四季都有。不同的季節,不同的蝦紛紛上市,各種不同的蝦口感不同,但味道都非常鮮美,營養價值都非常的高,除去非常優質的蛋白,以它其中含有各種各樣的微量元素以及陸地上雞鴨魚肉所不有的海洋生物獨特的營養成分。而蝦肉的脂肪含量又是非常低的,所以也深受各種減肥健身人士的喜愛。

水煮“活蝦”時,總是有人加錯“水”!難怪煮出來又老又柴還腥

其中最健康也最常見的一種做法就是白煮蝦了,但白煮蝦不僅僅指的是用白水來煮蝦,其實這個水也是非常有講究的,如果僅用白水煮蝦的話,那么做出來的蝦腥味非常重,而且又老又柴。所以要加一些額外的配料,能讓它變得非常的好吃,所以這些調料是什么呢?所有喜歡吃蝦,喜歡吃海鮮的朋友們,快看過來,跟我學上這幾招,保證你煮出來的香鮮嫩可口,不老不柴,完全沒有腥味的白煮蝦,吃起來非常的有食欲。

水煮“活蝦”時,總是有人加錯“水”!難怪煮出來又老又柴還腥

水煮“活蝦”時,總是有人加錯“水”!難怪煮出來又老又柴還腥

其實我們要在煮蝦的時候,家里一點白醋,然后再加入一碗生姜水,這樣煮出來的蝦才能鮮嫩可口,沒有腥味。所以說煮的蝦不好,不要怪蝦不新鮮或者是蝦的質量不好,其實原因是在用的水不對,用對了水相信你們做出來的蝦也能完全不同。下面我們一起來看一下它的具體做法吧~

水煮“活蝦”時,總是有人加錯“水”!難怪煮出來又老又柴還腥

【食材明細】:活蝦500g,生姜,大蒜,生抽,蠔油,白醋,海鹽,鹽,油,香油,香蔥

【操作與過程】

第一步:在市場上買新鮮的蝦子500克,回家以后放在清水中先養著,往里面加入一小勺白酒和海鹽,可以促進蝦類吐出臟物。如果時間放的要久一些,盡量用活水保證蝦的新鮮。另外準備一個干凈的小碗,向其中加入適量的水,然后將生姜拍碎切成末放進去浸泡做成生姜水,放在一邊,準備下一步備用。

水煮“活蝦”時,總是有人加錯“水”!難怪煮出來又老又柴還腥

第二步:就是非常重要的煮蝦了,將在水中的蝦子用清水洗掉表面的酒和海鹽以及吐出來的臟東西,然后鍋中加入適量的水,燒開以后轉小火,將瀝干水分的蝦子倒入其中,再倒入生姜水,加入兩勺白醋攪拌均勻,開大火煮兩分鐘,再加兩勺鹽進行調味,鹽可以稍微多一些,這樣煮出來的蝦子才更加入味。

水煮“活蝦”時,總是有人加錯“水”!難怪煮出來又老又柴還腥

第三步:將蝦子瀝干水分撈出,放在一邊擺盤備用,稍微放涼,口感更加緊實。同時我們可以制作蘸料,鍋中加入少量的油加入蔥,將蒜爆香,喜歡吃辣的可以加一些干辣椒,加入一些醬油,蠔油,加入一點醋和海鹽調味提鮮,倒在小碗中,蘸料就做好了。

小貼士:

1.用含有海鹽和白酒的水養蝦,可以幫助蝦吐出臟東西。

2.加入生姜水和白醋可以有效的去除腥味,保留完美的口感。

3.煮蝦不用煮太久,否則會變老變柴,時間也一定要控制好。

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