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又到了做腌菜的好時節,教你6道小咸菜的腌制做法,沒有防腐劑

2019-10-17  曌贇king...

    秋天又到了腌菜的好時節,小編毛毛今天分享給大家6道自制腌菜做法,簡單易學,有時間的朋友可以在家里試一下,下面就一起來看看具體食材和步驟。

    黃瓜咸菜

    又到了做腌菜的好時節,教你6道小咸菜的腌制做法,沒有防腐劑

    食材準備:黃瓜3根、青椒4根、花椒、八角六個、醬油450ml、辣椒粒、芝麻、蒜七八粒、姜一大塊、花生油

    做法步驟:

    1、黃瓜切四厘米長條。青椒切滾刀塊。

    2、黃瓜加鹽腌四五個小時,撈出控干水份。晾晾。少量鹽,就行。太多了。咸。。。

    3、醬油加入蒜,姜,八角,花椒,煮開。晾涼。

    4、黃瓜,青椒放入干凈無油,容器內。倒入晾涼的醬油。

    5、花生油加熱至冒煙,然后關火稍微涼一點加入花椒,辣椒粒。榨出香味。

    6、等油涼透倒入,容器內。攪拌均勻。撒上熟芝麻。完成

    蘿卜條咸菜

    又到了做腌菜的好時節,教你6道小咸菜的腌制做法,沒有防腐劑

    食材準備:干蘿卜絲、油、干辣椒面、蔥絲、姜片、蒜一頭左右、醬油、鹽

    做法步驟:

    1、泡發干蘿卜條,半小時就可以了,不然口感失去了韌性,然后攥干水分備用。用這半小時準備其余配料。

    2、干樹椒磨粉,粗細隨意,我個人不喜歡磨的太細。

    3、蔥切絲,姜切片,少量蒜切片,同時坐鍋燒熱油。

    4、余下的蒜切成蒜末,留待最后一步使用。

    5、蔥姜蒜辣椒混合備用。辣椒放在底下,以防澆熱油時燙糊。

    6、澆熱油,頓時香氣四溢。

    7、趁熱拌入蘿卜條、蒜末、醬油、鹽,拌勻,腌半天左右,待入味即可食用。

    糖醋醬黃瓜

    又到了做腌菜的好時節,教你6道小咸菜的腌制做法,沒有防腐劑

    食材準備:黃瓜1000g、冰糖100g、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、鹽65g、陳醋130g、生抽130g。

    做法步驟:

    1、黃瓜洗凈晾干

    2、姜蒜辣椒、冰糖、生抽、陳醋倒到大盆中混合。

    3、姜切片、蒜拍碎,還有冰糖、辣椒一起放到醬汁里面。

    4、黃瓜切條用鹽腌制一晚上。

    5、把腌出的鹽水瀝干。

    6、放到醬汁中腌制一個星期。

    7、酸酸甜甜又爽口的醬黃瓜就好了。

    酸辣白蘿卜

    又到了做腌菜的好時節,教你6道小咸菜的腌制做法,沒有防腐劑

    食材準備:白蘿卜1根、小米椒5只、蒜瓣3瓣、姜片2片、生抽2勺、陳醋2勺、食鹽3茶匙、白糖2茶匙、涼開水1碗。

    做法步驟:

    1、白蘿卜洗干凈,切成片,加入3茶匙鹽拌勻腌制半小時。

    2、腌制好的白蘿卜,倒掉多余的水分。

    3、擠干水分的蘿卜,放入小米椒、蒜末和姜絲。

    4、2湯勺生抽,2湯勺陳醋,2茶匙白糖,1碗涼白開,攪拌均勻。

    5、裝入密封罐子,冰箱冷藏2~3天后食用,很脆很好吃哦。

    腌辣椒

    又到了做腌菜的好時節,教你6道小咸菜的腌制做法,沒有防腐劑

    食材準備:線椒500克、蒜1頭、姜、鹽、花生油、大蔥段、香葉3片、八角2個、花椒1小把、桂皮1小塊、炸的油調味還可根據喜好加適量的洋蔥、胡蘿卜、香菜、白酒、醋、老抽、生抽

    做法步驟:

    1、線椒洗凈放陽臺外曬干水分切小段。

    2、放鹽,蒜片,姜絲倒少許白酒我準備了這么多食材為熟油提香。

    3、油溫9成熱,倒入香料,中火炸。

    4、炸糊撈出扔掉油放涼些,倒入醋倒入生抽倒入老抽。

    5、燒開放涼后,倒入辣椒段中,操作,腌制3天左右即可食用。

    6、加了炸香料的花生油,特別香。

    7、裝入無水的干凈小瓶中,放冰箱冷藏食用。

    下飯小咸菜

    又到了做腌菜的好時節,教你6道小咸菜的腌制做法,沒有防腐劑

    食材準備:腌菜疙瘩一小塊、蔥一根、香菜一根、醬油、香油、醋

    做法步驟:

    1、咸菜洗干凈切絲,泡在水里(去鹽,不然會太咸)

    2、香菜洗干凈切段

    3、蔥斜切

    4、咸菜控水,放入碗中。倒入醬油,將切好的香菜,蔥放入,再倒入香油和醋

    5、調勻后美味誕生啦!

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