簡食記 / 待分類 / 在家做菜時,用哪種油最合適?大廚教你選...

0 0

   

在家做菜時,用哪種油最合適?大廚教你選購技巧,1分鐘就學會

原創
2019-10-19  簡食記

哈嘍大家好,這里是簡食記!人世間除了“酸,甜,苦,辣,咸”,我們所熟知的味道外,還有一種味道一直隱藏在其中,它不但影響著我們的胃口,甚至還影響著我們的健康,它又被稱為“第六種味道”,就是食用油……

商超貨架的食用油讓人眼花繚亂,各種促銷活動應接不暇,到底該選哪個?哪一種食用油,符合家人的健康標準?絕對不是隨便選一種就拿回家炒菜了,這里面學問可大著呢,不同的烹調手法用的油也大不相同,該怎樣選呢?很多人都用錯了,導致做菜不好吃……

1:花生油,它是最適合炒菜的油,味道香醇,滋味可口,其所含的不飽和氨基酸高達80%以上,還含有人體所需的多種營養元素。一般適合炒菜,如煸炒,烘烤等,盡量避免油炸和油煎。

2:大豆油,最不適合炒菜的油,經研究發現,大豆油的油煙濃度以及有害物質要高于其他任何一款油品,小簡建議大家不要用它炒菜,可以用來做面點,煲湯,調餡……

3:亞麻籽油,最適合涼拌菜。又被稱為“陸地魚油”,具有增強記憶力,增強邏輯思維能力的功效。最好是用來拌菜,各種涼拌菜的使用!缺點是,由于不飽和程度太高,開封后要盡快吃完。

4:芝麻油,又稱為香油,色如琥珀,晶瑩透亮,主要成分是芝麻,但是它不耐高溫,用于涼拌菜,蘸料或者做湯最合適!是食用油中的珍品。

5:橄欖油,涼拌菜的最佳搭檔。它是迄今發現最適合人體營養的油脂。在西餐中被譽為''液體黃金'',''植物油皇后'',是由新鮮的油橄欖冷榨而成,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。最好的食用方法是,涼拌,烘焙,做湯,盡量不要油炸。

6:菜籽油,又稱為香菜油,芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油,有“東方橄欖油”之美稱。菜籽油的吃法最為普通,煎炒烹炸樣樣都可以。

7:胚芽油,色澤金黃,清香撲鼻,是一種高級的食用油,還被稱為“健康油”,“長壽油”,高溫烹炸有一定的穩定性,既能保留菜肴原本的味道,又不會有營養流失。用它拌涼菜是最適合的……

8:豬油,被稱為“大油”或者“葷油”,是從豬肉中提煉。豬油天熱容易變壞,熬好后趁其還未凝固,在里面加點白糖或者食鹽,密封保存長久不會變質。其最適合用來加工面點,烘焙。

選油小妙招

1:要選擇不飽和氨基酸含量高的食用油,如花生油,玉米油,這里一定要注意,很多人都做錯了!

2:要選擇冷壓榨的食用油,冷榨和熱榨的區別就在于,冷榨沒經過高溫,出油率較低,營養成分沒有遭到破壞。

3:沒有QS標志的不能買,轉基因的要謹慎選購,您一定要記住嘍……

在家做菜時,用哪種油最好?最合適?大廚教你的選購技巧,您get到了嗎?是不是很簡單,1分鐘就能學會!那就快快收藏吧……學會竅門,其實做菜很簡單!

我是簡小廚,今天的文章就跟您分享到這,如對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關注,若您有不同意見,請在評論區留言,小簡和您一起探討,成長的路上感謝有您的陪伴,感恩閱讀,感謝有您……

    猜你喜歡

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    秒速时时彩预测网