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火鍋好不好吃全靠這碗蘸料,這幾款秘方一定收藏!好吃到無法形容

2019-10-21  syjyth

    很多人都喜歡吃火鍋,并且認為鍋底是火鍋的靈魂。

    不過暖暖覺得,蘸料其實更是能提升食材口感的精華所在!

    火鍋好不好吃全靠這碗蘸料,這幾款秘方一定收藏!好吃到無法形容

    不過很多人無論是在家還是在店里,都不是很清楚該怎么去調火鍋底料,在家更是買個火鍋調料就完事了。

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    那么今天,暖暖就來教大家幾款,無論是在家還是在店里,都能調出的完美火鍋蘸料

    麻辣火鍋

    - 辣辣辣 -

    提到麻辣的火鍋,就必須要說到四川火鍋跟重慶火鍋,吃這種火鍋最大的感覺就是,辣到舌頭發麻,大汗淋漓。

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    那么跟辣味火鍋搭配的絕佳蘸料,絕對是以下兩種:

    1、香油碟

    香油+蒜泥+香菜+蔥

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    ▲想解辣的小伙伴請考慮這款

    2、加強版蒜泥油碟

    香油+蒜泥+小米椒+辣椒面+花生碎+蔥+香菜+蠔油+醋

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    ▲特別愛吃辣椒的小伙伴請考慮這款

    在這兩款醬料中,香油最好用罐裝的香油。

    兩款醬料都能完美的讓食材提鮮,而且能夠讓食材本身的味道充分釋放出來,加了蒜泥之后還可以緩解辣味對腸道的刺激。

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    廣東火鍋

    - 原汁原味 -

    潮汕火鍋是廣東火鍋的一種,除了潮汕火鍋之外,還有豆撈火鍋。雖然這些火鍋店中的火鍋底料種類很多,但是這些火鍋都有一個共同點,就是特別鮮!而且很講究原汁原味~

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    所以,小暖接下來要推薦的醬料,絕對跟這個鮮味是絕搭:

    1、沙茶蘸料

    沙茶醬+生抽+香醋+蒜蓉+香菜

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    ▲吃粵式火鍋的標配

    2、加強版沙茶蘸料

    沙茶醬+海鮮醬+香油+香菜+蒜蓉

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    ▲這款鮮味更加十足

    老北京火鍋

    - 涮肉賊爽 -

    老北京火鍋最大的特色就是在銅鍋中涮牛羊肉,湯底并不會像川渝地區的那么濃重,吃老北京火鍋,最重要的就是大口吃肉!

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    所以,搭配老北京火鍋的蘸料,一般都是能去腥膻味道的利器,而且以醬香味很濃:

    1、老北京傳統蘸料

    芝麻醬+韭菜花+豆腐乳+香菜

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    ▲腐乳是個遮腥膻的利器

    2、羊肉火鍋標配

    芝麻醬+蔥花+腐乳+芥末

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    ▲絕對能把羊肉的鮮體現出來

    其他蘸料

    -那個好吃的喲-

    除了上面介紹的幾款專屬火鍋蘸料之外,小暖在這里還要推薦幾款百搭蘸料,去火鍋店照著小暖的配方調制就好喲~

    1、芝麻醬+麻油+白芝麻+蠔油+蔥花+辣椒醬

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    2、香油+蒜泥+小米椒+生抽

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    ▲這款超級百搭

    3、XO醬+蒜蓉+瑤柱香菇醬+牛肉醬+小米椒+蔥+香菜

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    ▲火鍋店的獨家配方

    4、芝麻醬+牛肉醬+蔥花+香醋+蒜泥

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    ▲吃肉蘸這個簡直過癮!

    當然,暖暖這里的蘸料并不是很全,如果大家還有其他的獨門配方,歡迎留言分享呀~

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