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排骨不管怎么吃,切記不要焯水,牢記這2步,排骨鮮嫩無腥味

2019-10-23  oldlian

排骨這種肉類大家肯定都很熟,這是豬身上最好吃的一個部位,也是我們最常吃到的一個部位,它的口味和營養都十分優秀,無論炒制還是燉煮,做出來的菜品都十分的美味,雖說最近的售價有點貴,但是人們依舊是愿意花錢去吃。

排骨不管怎么吃,切記不要焯水,牢記這2步,排骨鮮嫩無腥味

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排骨這種食材,無論你是想要怎樣去烹飪,都做要好烹飪前的準備,很多人以后這里所說的準備,就是焯水步驟,但是我這里卻要告訴大家,其實直接焯水并不是一個好的做法,排骨不管怎么吃,切記不要焯水,牢記這2步,排骨鮮嫩無腥味!

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排骨眾多做法當中,我個人會比較喜歡燉排骨,別的做法只能吃到上面的肉,而燉湯的話則不同,連骨頭里面的營養都可以吃到,可以說是相當的劃算。大多數人燉骨頭湯的時候,都會先將排骨下鍋焯,這樣的確是可以取出血沫,但是之后燉煮卻會出現一股子腥味,而且肉質也會變老,所以建議大家還是照我這樣做比較好。

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首先買回來的排骨,想要取出血水,其實并不一定非要焯燙,我們可以將其放入盆中,然后加入適量的溫水,水里面再適當的加上一點食鹽,大概浸泡10分鐘左右,用手去搓洗一下子,血沫清除干凈了,這步驟不僅簡單易操作,而且不會對肉質本身產生影響,可以說是相當的實用了。

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然后第二個步驟就是——腌制,這步主要是起到一個去腥的作用,腌制的時候加上一些食鹽、料酒、面粉,攪勻之后腌制半小時,這樣腥味就基本去除了,燉湯之前我們取出清洗,然后直接下鍋就行,保證你燉出來的湯品,營養好喝!

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