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吃了30年豬肉,才知道“上五花”和“下五花”的區別,漲知識了。豬肉中的五花肉最惹人愛,因其做法較為廣泛,燒肉,扣肉,鹵肉,都用的是五花!喜歡五花肉的人很多,但是真正了解它的人卻沒有幾個,它又被細分為“上五花”和“下五花”,上五花是肋排外面的那塊肉,去除排骨之后就是五花了,這部分的肉吃起來比較膩,不太適合炒菜,但是比較適...
當年雪村老師的一首《東北人都是活雷鋒》,唱出了東北人的豪情,歌詞最后以“翠花,上酸菜”為結束語,唱出了東北人對酸菜的喜愛。酸菜,原料就是大白菜,霜降后的大白菜格外清甜,用來做酸菜最合適,白菜在寒冷環境中慢慢發酵,大約30幾天就能大功告成!今兒咱們就來聊聊腌酸菜那點事,小簡教您的這個腌制方法,酸菜更爽脆,放1年都不會壞……...
靈魂拷問:吃新疆手抓飯,真的要用手抓嗎?第一次吃手抓飯的人都會疑惑:吃新疆手抓飯,真的要用手抓嗎?記得在青島上大學那會,班里有一位來自新疆的女孩,跟她混熟以后,舍友紛紛上來詢問,“你們那里是不是都是草原,是不是出門都騎馬?手抓飯是不是就是炒米飯,真的是用手抓著吃嗎?”她一臉不屑的看著我們說:草原,騎馬,這事以后再說,...
今兒,小簡教您我們農村的一種做法,腌好的蘿卜干1年都不壞,一起看看吧……3:曬好的蘿卜干裝進盆內,加入適量清水洗凈,并且攥干水分,放在通風處,晾干。4:將晾干的蘿卜條,裝進盆里,加入鹽,使勁揉,多揉幾次,感覺蘿卜干變軟就行了。2:腌好的蘿卜干,裝進瓶子里加點甜面醬攪勻,腌制3-5天,就是甜蘿卜干了。還可以用來燉肉,絕對比蘿卜...
大廚教你小技巧,魚肉嫩滑,沒腥味。怎樣做魚肉才不會碎呢?小簡偷偷告訴您,魚肉腥味重,魚肉會碎,這都是錯誤做法惹的禍。4:將調好的汁倒入魚肉里面,用力攪打5-10分鐘,直至料汁全部滲入魚肉里面。1:魚肉,魚骨,魚頭,一定到洗凈,特別是魚頭,必須要去除血水,以免腥味重。最后總結:腌好的魚片一定不要直接上漿,多加攪拌這1步,做好的...
韭菜盒子這樣做最解饞,老香了。很多人在做的時候,都會遇到同樣的問題,那就是韭菜容易出水,烙好的韭菜盒子容易出湯,面皮不酥脆,韭菜發黑,其實想要做好,還是需要一丟丟小技巧的,小簡偷偷告訴你,韭菜餡盒子,餃子,包子,最忌諱直接調餡,你知道為什么嗎?韭菜餡,萬不可直接調制,要在切好的韭菜里面,加點小蘇打,不用太多,這樣就能...
無論是營養還是口感,腐竹都是最惹人愛的,但是泡發腐竹可是件耗時間的活兒,動輒幾個小時,費時又費力。5:買回的腐竹將其掰斷,尤其是U形連接處,先放在溫水里浸泡2-3分鐘,然后將手放入水中,捏腐竹,全部捏完后,換一遍水,再泡一會就可以了。所需食材:腐竹,木耳,黃瓜,辣椒,香蔥,花椒油。技術要領總結:不管是泡腐竹還是泡木耳,最忌...
有人用熱油下鍋,有人用冷油下鍋,其實這都不對,正確的做法是這樣的,您慢慢往下看……1:煎荷包蛋時,既不要用熱油也不要用涼油,正確的做法是熱鍋涼油。不管是煎魚,還是炒肉,亦或者是煎荷包蛋,一定要熱鍋涼油,這樣炒好的菜肴才不粘鍋。如果您吃夠了醬油味的荷包蛋,也可以做成糖醋口味,具體做法是,鍋內加入少許底油,放入蒜末爆香,下...
喜歡吃油條的要留意了,我也是今天剛知道的一個配方,在家就能做出又酥又脆的油條,特別簡單,看完后抓緊轉告身邊人,再也不用買著吃了,一起看看吧!油條的故事:相傳南宋時期,愛國將領岳飛被賣國賊秦檜迫害,百姓聽到消息后,無不對秦檜深惡痛絕,為了表達自己心中的憤恨,將兩根面團捏成倆面人,樣子像極了秦檜夫婦,然后將其下入油鍋中炸...
腌臘肉時,肉要清洗嗎?民以食為天,千百年飲食文化的傳承,臘肉已是年夜飯餐桌上不可或缺的一道佳肴。1:很多人都搞錯了,認為腌之前要清洗,小簡告訴你,腌臘肉之前,五花肉一定不要清洗,豬肉沾了生水會感染細菌,導致腌好的臘肉不易保存,而且還會發臭,記住,一定不要清洗。2:腌臘肉,鹽的比例很關鍵,小簡告訴您,10斤肉需要150克鹽,如...
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